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30 Noviembre 2022
Si estás enamorado de tu dosis de café de la mañana pero listo para probar una alternativa rica en nutrientes y sin cafeína, no estás solo. Dejar ir mi adicción a la cafeína es difícil, y en serio, lo estoy tomando día a día en este momento, pero hay un pequeño secreto que hace que mis movimientos saludables sean un poco más fáciles:
Café de achicoria
El café de achicoria es mucho más que una alternativa sin cafeína a su viejo y fiel tostado oscuro. En realidad, es bastante impresionante para una pequeña raíz de planta.
Así que hoy estoy aquí para contarles todo sobre los beneficios de este pequeño y fresco reemplazo de café que ha estado consumiendo demasiado espacio en mi cabeza últimamente. Si eres como yo, necesitarás algunos datos bastante sólidos para desviarte de tu java matutino ... pero creo que vas a quedar impresionado, amigo mío!
Vamos.
Antes de comenzar, es posible que desee saber qué es realmente el café de achicoria, ¿verdad? Si quieres el monty completo, echa un vistazo a este artículo aquí.
Pero si solo quieres lo básico antes de lanzarnos directamente a los beneficios del café de achicoria, te tengo.
La achicoria es una planta de la familia del diente de león. Tiene flores de color púrpura pálido que los chefs, y los cocineros caseros súper elegantes, usan para decorar ensaladas y alimentos salados.
Para hacer el café de achicoria real, la raíz de la planta se pica, se seca y se muele como granos de café. Una vez molido, puede mezclarse con granos de café molidos, en la proporción que desee, o usarse como reemplazo total del café, preparado con agua y mezclado con leche, crema, mitad y mitad o solo.
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Me parece bastante similar a un tostado de café mediano, pero un poco más ácido. La achicoria se describe como leñosa, de nuez y ligeramente amarga.
Fue cultivado como medicina por los antiguos egipcios, y también utilizado como alimento por los antiguos romanos y antiguos griegos. Luego, en la década de 1800, la Francia de Napoleón se quedó sin café. El país corrió para encontrar una alternativa y nació el café de achicoria.
El café finalmente regresó a la corriente principal. Cuando comenzó la Guerra Civil Americana, los bloqueos de la Unión impidieron que el café llegara a Nueva Orleans, la capital del café del sur. Gracias a las importaciones masivas de achicoria en ese momento, por valor de millones de libras, se encendió una nueva relación con el café de achicoria.
Después de que terminó la guerra, los lugareños de Nueva Orleans decidieron que realmente les gustaba su nueva bebida, por lo que la conservaron. Si está buscando probar uno de los mejores cafés de achicoria del mundo, diríjase al Café du Monde y pida un café con leche de achicoria .
El café de achicoria está repleto de beneficios, que es una de las razones por las que hice el cambio. Estos son algunos de los mayores beneficios del café de achicoria:
En su forma más básica, la raíz de achicoria cruda contiene (por 60 gramos):
Además de los macronutrientes, la raíz de achicoria contiene algunas vitaminas y micronutrientes bastante atractivos.
En nuestro mundo caótico, el próximo beneficio del café de achicoria que quiero señalar es fácilmente uno de los más atractivos. ¿Quién no quiere menos estrés en su vida?
Y desafortunadamente, el café no es un buen compañero para esa misión en particular. Se sabe que la cafeína aumenta el estrés, desencadena mayores niveles de cortisol en nuestro torrente sanguíneo y nos da sentimientos de ansiedad (esa sensación de nerviosismo y ansiedad). Reducir su consumo de cafeína incluso en un 50% puede reducir sus niveles de cortisol y reducir la ansiedad.
Cuando consideré por primera vez el café de achicoria como mi alternativa de bebida para el desayuno, pensé que tenía dos opciones: beber la mitad de cafés todos los días, cambiar a descafeinado o probar una mezcla de achicoria / café 50/50. Reducir el número de cafés era impensable (y para ser justos, también lo era beber descafeinado). Eso dejó una mezcla de café de achicoria 50/50, y no he mirado atrás.
La achicoria está llena de polifenoles. Suenan elegantes, pero en realidad, son solo compuestos naturales a base de plantas que combaten la inflamación en nuestros cuerpos. El consumo de café de achicoria durante un período de 7 días llevó a los pacientes a experimentar una mejor restauración de glóbulos rojos. Siete días, solo una semana, para reducir la inflamación.
La inflamación es la culpable de muchas de nuestras condiciones de salud crónicas, por lo que encontrar formas de reducir la inflamación y cuidar nuestra autoinmunidad es vital.
Exploraremos más sobre la raíz de achicoria y la inulina más adelante en este artículo, pero uno de sus muchos beneficios es aliviar el estreñimiento. En las personas mayores, especialmente, solo 15 gramos de inulina por día pueden aliviar el estreñimiento de forma regular, aliviar el malestar gastrointestinal y detener la hinchazón. Como un alimento naturalmente alto en fibra, también puede ayudar a remediar el síndrome del intestino irritable, la diarrea y los gases.
La diabetes tipo II es manejable, en su mayor parte, a través de la dieta y el ejercicio. La raíz de achicoria en realidad puede ayudar a apoyar un buen plan de dieta en algunos niveles:
Nuestros hígados juegan un papel bastante vital en protegernos, y seamos honestos: generalmente no hacemos mucho para cuidarlos. Su hígado ayuda a filtrar las toxinas, desde ese vino descarado con el almuerzo o el atracón de helado con sus amigas. La raíz de achicoria puede ayudar a proteger su hígado de la formación de radicales libres, reducir la oxidación y bloquear el daño celular. ¡Eso es enorme!
La raíz de achicoria es tan rica en antioxidantes, de hecho, que podría ayudar a estimular nuestro sistema inmunológico y eliminar el daño de los radicales libres en nuestros cuerpos.
Se ha demostrado que la raíz de achicoria tiene fuertes poderes antiinflamatorios, que pueden tratar la osteoartritis. En los estudios, los pacientes con artritis de cadera y rodilla recibieron extracto de raíz de achicoria durante 30 días. Al final de ese tiempo, el 75% de los pacientes informaron una reducción del dolor de cadera y rodilla, una reducción de la hinchazón y menos rigidez.
Uno de los principales beneficios de la raíz de achicoria es el que ya mencioné ... Pero hay mucho más que decir al respecto. Estoy hablando de inulina.
La raíz de achicoria contiene una fibra llamada inulina. Es un carbohidrato de origen vegetal que no se descompone en nuestro tracto digestivo, lo que significa que es una fibra soluble (a nuestros cuerpos les encanta eso)
La fibra soluble puede retener agua e hincharse, lo que significa que puede agregar volumen a los alimentos. Este tipo de fibras también tardan mucho tiempo en moverse a través del tracto digestivo, lo que significa que su cuerpo piensa que está lleno por mucho más tiempo.
El beneficio adicional de las fibras solubles es que ayudan a estabilizar nuestros niveles de azúcar en la sangre, lo que significa que no experimentamos los altibajos de un choque de azúcar.
Probablemente ya puedas ver a dónde voy con esto: la raíz de achicoria es excelente para controlar el peso.
Las grandes compañías de alimentos ya usan raíz de achicoria en sus planes de dieta. Es barato de producir, agrega volumen a los alimentos dietéticos endebles y se puede fabricar como un edulcorante natural para agregar sabor, pero no calorías, a los alimentos. Como carbohidrato de origen vegetal, también es bastante común en los alimentos de la dieta cetogénica.
Estudios recientes realizados en Corea han demostrado que la raíz de achicoria aumenta el HDL (el tipo bueno de colesterol) y reduce el LDL (el tipo malo) en los animales. Aunque los estudios están en sus primeros días, esta es una noticia prometedora para muchos problemas que vienen con nuestros estilos de vida sedentarios y altos en grasas.
No me malinterpreten, me encanta el café. Pero uno de los mayores problemas que me alejó de la cafeína y me acercó al café de achicoria (mi nueva bebida reconfortante favorita) fue la inquietud. Si el café con cafeína te inquieta o te hace tener dificultades para conciliar el sueño, no puedo recomendar el café de achicoria lo suficiente.
Para una bebida completamente libre de cafeína, puedes preparar achicoria directamente. Agregue sus especias favoritas: canela, vainilla, clavo, cardamomo ...
Del mismo modo, si demasiada cafeína hace que su corazón se acelere o su estómago se revuelva, este es el momento perfecto para recurrir al café de achicoria. Puede ayudar a calmar su sistema digestivo, sedar un corazón acelerado y calmarlo para una mejor noche de sueño.
¡Uf, lo hicimos! Desempaquetamos todos los beneficios de cambiar su infusión matutina por un café de achicoria reducido en cafeína (o directamente sin cafeína). Si el café de achicoria te ha llamado la atención, hay algunos excelentes para probar. En mi próximo artículo, te mostraré cómo crear tu propia cerveza deliciosa en casa y cómo me gusta la mía.
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