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13 Diciembre 2022
"La deficiencia de sulfato es la deficiencia nutricional más común de la que nunca has oído hablar", dice la científica investigadora principal del MIT, Stephanie Seneff, Ph.D., en la reciente conferencia Clinical and Scientific Insights (CASI) en San Francisco.
Seneff cree que la deficiencia de sulfato es el principal culpable de la mayoría de las enfermedades crónicas y condiciones de salud modernas. Pero en gran medida se pasa por alto.
"La deficiencia de sulfato es la deficiencia nutricional más común de la que nunca has oído hablar", dice la científica investigadora principal del MIT, Stephanie Seneff, Ph.D., en la reciente conferencia Clinical and Scientific Insights (CASI) en San Francisco.
Seneff cree que la deficiencia de sulfato es el principal culpable de la mayoría de las enfermedades crónicas y condiciones de salud modernas. Pero en gran medida se pasa por alto.
El sulfato, compuesto por los elementos azufre y oxígeno, es el cuarto anión más abundante en nuestra sangre.
Existe en todo el cuerpo en diversas formas, cumpliendo numerosas funciones biológicas.
Un componente crítico de las proteínas de la matriz extracelular, ayuda en la desintoxicación de drogas, aditivos alimentarios y metales tóxicos.
También evita que la sangre se coagule durante el tránsito a través de los capilares.
El sulfato de cerebrósido, un componente integral de las vainas de mielina que rodean los axones neuronales en el cerebro, ayuda a mantener una salud neurológica óptima.
Luz solar y sulfatación
Al igual que la vitamina D, la ampliamente reconocida "vitamina del sol", los niveles de sulfato dependen de la exposición al sol.
Se sintetiza a partir de sulfuro en la piel y glóbulos rojos a través de una reacción química dependiente de la luz solar.
En su investigación, Seneff identificó lo que ella describe como dos formas críticas y "misteriosas" de sulfato: sulfato de vitamina D3 y sulfato de colesterol.
Simultáneamente producimos ambas moléculas, que existen en el torrente sanguíneo y en muchas otras partes del cuerpo, cuando estamos expuestos a la luz solar.
La vitamina D y el colesterol comparten una conexión bioquímica clave.
El colesterol debe estar presente para que el cuerpo produzca vitamina D.
La luz solar actúa como un puente entre los dos nutrientes, ya que los rayos ultravioleta B del sol llegan a la piel y activan el 7-hidrocolesterol, un precursor químico de la vitamina D, convirtiéndolo en vitamina D3.
Si bien muchas personas obtienen su vitamina D3 de los suplementos nutricionales, Seneff señaló una diferencia significativa entre el tipo que nuestros cuerpos producen naturalmente y el tipo que proviene de una botella.
En presencia de la luz solar, las células de la piel producen sulfato de vitamina D3, una forma soluble en agua de la vitamina D típicamente soluble en grasa.
La forma de sulfato puede viajar libremente a través del torrente sanguíneo.
Pero la vitamina D3 que se encuentra en los suplementos orales es una forma no sulfatada que requiere lipoproteína de baja densidad (LDL), el llamado colesterol "malo", para el transporte a los sitios receptores en el cuerpo.
Es difícil obtener la vitamina D3 sulfatada solo de fuentes alimenticias, lo que aumenta la importancia de la exposición al sol para lograr un estado saludable de vitamina D (Nair, R. & Maseeh, A. J Pharmacol Pharmacother. 2012; 3(2): 118–126).
La exposición al sol es realmente la clave.
Además de la vitamina D, muchas otras vitaminas, hormonas y neurotransmisores deben ser sulfatados para el transporte en la sangre.
El transporte de sulfato, dice Seneff, se encuentra entre las funciones corporales más importantes que realizan estas diversas sustancias.
El sulfato de colesterol es otra molécula misteriosa que Seneff cree que merece más atención de los profesionales de la salud.
Los científicos aún no entienden completamente las muchas tareas biológicas que lleva a cabo el sulfato de colesterol.
Seneff ve esto como un descuido problemático, instando a que tanto el colesterol como el sulfato son "esenciales para el bienestar de todas las células".
Los glóbulos rojos producen sulfato de colesterol, que se acumula alrededor del exterior de las células y crea un campo cargado negativamente a su alrededor.
Esto ayuda a su paso suave a través de pequeños capilares.
En esencia, las cargas negativas evitan que las células se peguen entre sí o a las paredes capilares.
El sulfato de colesterol también evita que los glóbulos rojos se rompan, una condición conocida como hemólisis.
En un artículo publicado en la revista Theoretical Biology and Medical Modeling, Seneff y sus colegas teorizaron que la deficiencia de azufre contribuye al desarrollo de la aterosclerosis y la acumulación de grasas, colesterol y otras sustancias indeseables en las paredes arteriales.
La mayoría de los expertos en salud culpan a la aterosclerosis y las ECV al LDL sérico elevado, al HDL bajo y a la homocisteína elevada.
Pero Seneff y sus colegas ofrecen una teoría diferente, una que identifica las deficiencias en biosulfatos críticos, especialmente sulfato de colesterol, como una causa principal de enfermedad cardíaca.
Ella sugiere que cuando el cuerpo es deficiente en sulfatos, la placa cardiovascular se desarrolla intencionalmente como un "mecanismo alternativo" para producir y suministrar más colesterol y sulfato al corazón.
Cuando los niveles de sulfato son bajos, las paredes arteriales no pueden funcionar correctamente, lo que desencadena cascadas que conducen a la producción y acumulación de placa.
El colesterol elevado se trata comúnmente con estatinas hipolipemiantes.
Pero el equipo de Seneff dice que abordar la enfermedad cardiaca con medicamentos que reduzcan el colesterol es problemático porque "el colesterol se necesita desesperadamente para mantener la estabilidad de la sangre".
"Las células endoteliales, los macrófagos y las plaquetas colaboran para producir [sulfato de colesterol] a partir de homocisteína y LDL oxidado", escribió en un artículo de 2015.
La formación de placa aterosclerótica es, en su opinión, la forma elegante del cuerpo de proveerse de "un programa bien coreografiado para la renovación del sulfato de colesterol" en condiciones donde el azufre dietético insuficiente y la exposición inadecuada al sol contribuyen a niveles bajos de sulfato de colesterol, (Seneff, S. et al. Theor Biol Med Model. 2015; 12 (1): 9).
Seneff cree que existe un vínculo entre la deficiencia de sulfato y muchas otras afecciones de salud, como autismo, eczema, asma, anemia, preeclampsia, nacimiento prematuro y trastornos digestivos (Seneff, S. et al. Entropy. 2012: 14 (11): 2265-2290).
Si su hipótesis parece una desviación radical de los puntos de vista convencionales, eso no debería sorprender.
Seneff no es ajeno a la controversia científica.
Ingeniera eléctrica e informática de formación, generó considerable consternación en algunos sectores del mundo médico cuando saltó las vallas interdisciplinarias y comenzó a publicar investigaciones sobre temas de salud ambiental hace aproximadamente una década.
Sus publicaciones que vinculan la incidencia del autismo con la exposición al herbicida glifosato provocaron una protesta considerable de algunos toxicólogos y líderes de pensamiento médico que argumentaron que Seneff estaba jugando suelto y rápido con los datos epidemiológicos y que sus afirmaciones no resisten el escrutinio.
Por su parte, Seneff no ha moderado sus puntos de vista sobre los peligros del glifosato.
Su trabajo más reciente sobre los sulfatos es un caso convincente para aumentar la exposición al sol y tal vez aumentar la ingesta de sulfato en la dieta.
Una serie de factores ambientales y de estilo de vida hacen de este un objetivo difícil de lograr.
Innumerables productos químicos tóxicos en el medio ambiente, y el glifosato es uno de ellos, pueden interrumpir la síntesis de sulfato y el transporte de sulfato, lo que lleva a la deficiencia de sulfato.
En las últimas dos décadas, el uso del glifosato como producto agrícola se ha disparado en los Estados Unidos y en todo el mundo.
Conocido como el ingrediente principal de los herbicidas Roundup de Monsanto, el glifosato estuvo en el centro de atención hace dos años cuando la Organización Mundial de la Salud lo definió como un "probable carcinógeno humano".
El año pasado, la OMS revisó su posición y minimizó el riesgo potencial.
Pero muchos científicos, y ciertamente muchos miembros del público en general, lo ven como un veneno generalizado en nuestro sistema alimentario que aumenta el riesgo de cáncer, autismo, insuficiencia cardíaca, demencia y dolor en las articulaciones.
Según Seneff, los impactos nocivos del herbicida en la salud humana se pueden remontar a sus efectos sobre la síntesis de sulfato.
"El glifosato es un naufragio para el sulfato", dijo.
No solo perturba la producción, el transporte y la entrega de sulfato, sino que también causa pérdida de sulfato a través de los riñones y la orina.
La toxina también puede alterar las bacterias intestinales, desencadenando disbiosis intestinal y síndrome del intestino permeable.
Además, suprime las actividades de los miembros de la familia de enzimas del citocromo P450 (CYP) (Samsel, A. & Seneff, S. Entropy. 2013; 15(4): 1416-1463).
La sintasa de óxido nítrico endotelial (eNOS), que Seneff cree que es en gran parte responsable de catalizar la producción de sulfato en el cuerpo, es una enzima CYP que es altamente susceptible al daño del glifosato y otros tóxicos ambientales, incluidos el mercurio y el aluminio (Seneff, S. et al. Entropy. 2012; 14 (12): 2492-2530).
El arsénico, el cadmio y el plomo también alteran las enzimas CYP (ver Muerte y toxinas: Enfrentando el principal impulsor de las enfermedades crónicas).
El glifosato puede causar un mal funcionamiento de eNOS, interrumpiendo la producción de sulfato y óxido nítrico (NO), lo que lleva a una hemólisis excesiva (anemia), constricción vascular e hipertensión (Samsel, A. & Seneff, S. J Biol Phys Chem. 2016; 16(1): 9–46).
Seneff argumenta además que el uso excesivo de protector solar también interrumpe eNOS.
Además de evitar que la luz solar catalice procesos químicos centrales como la sulfatación de vitamina D, los protectores solares de alto SPF contienen aluminio, lo que interrumpe el eNOS.
Para prevenir la deficiencia de sulfato, Seneff recomienda evitar la exposición al glifosato y otras toxinas que afectan la síntesis de sulfato.
Las pruebas de glifosato han revelado residuos del herbicida en muchos alimentos básicos, principalmente azúcar, maíz, soja y trigo.
Reemplazar los productos cultivados convencionalmente con alimentos orgánicos no modificados genéticamente disminuye significativamente la probabilidad de consumo de toxinas no intencionales.
Comer alimentos ricos en azufre es otra estrategia importante para aumentar la producción de sulfato.
La proteína animal es una fuente importante de azufre en la dieta.
Otros alimentos que contienen azufre incluyen aceite de coco, aceite de oliva, huevos orgánicos de pastoreo, legumbres, ajo, cebollas, coles de Bruselas, espárragos, col rizada, brócoli y germen de trigo.
Pero al igual que con la vitamina D, la mejor manera de mejorar la síntesis de sulfato es salir al sol.
De fácil acceso y totalmente gratuito, la luz solar es el mejor y más simple antídoto para el problema de la deficiencia de sulfato.
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