Propiedades curativas del caldo de huesos.

El caldo de huesos, caldo o caldo es un líquido rico en minerales que se prepara cocinando los huesos de animales sanos. A veces se agregan verduras, hierbas y especias, pero básicamente, el caldo es un líquido sin condimentar formado por huesos . El caldo ciertamente estaba hirviendo a fuego lento en la olla de sus abuelas, y hoy hierve a fuego lento en las ollas de cocción lenta de los mejores restaurantes de lujo debido a su excepcional valor culinario y sabor.

El caldo se prepara cocinando carne, pescado y huesos de pollo, y a menudo se agregan verduras y especias. Los huesos contienen una gran cantidad de nutrientes poderosos que se liberan durante la cocción lenta de varias horas en agua. Esto incluye la médula ósea que está "a cargo" de la salud de las células sanguíneas y el sistema inmunológico.

Huesos – fuente de nutrientes medicinales
Otros ingredientes importantes del hueso son colágeno, gelatina, ácido hialurónico, prolina, glicina, calcio, fósforo, magnesio.

El calcio, el magnesio y el fósforo tienen un efecto beneficioso sobre la salud de los huesos y los dientes. Debido a la alta concentración de colágeno, el caldo fortalece las articulaciones, el cabello, la piel y las uñas. Todos estos minerales ayudan en el desarrollo de articulaciones y huesos sanos, ligamentos y piel y cabello y, por lo tanto, se consideran "alimentos de belleza".

La glicina y la prolina son cruciales para el funcionamiento del tejido conectivo, o "pegamento biológico" sin el cual el cuerpo humano se desintegraría literalmente. Estos dos aminoácidos son responsables del tratamiento de heridas microscópicas del cuerpo y tienen efectos antiinflamatorios.

Esto es extremadamente importante para las personas que sufren de enfermedades autoinmunes o procesos inflamatorios crónicos. Los nutricionistas también sugieren que la base debido a la capacidad antes mencionada para restaurar el tejido conectivo también ayuda en la lucha contra la celulitis.

Diferentes huesos, diferentes propiedades
El caldo de huesos proporciona un equilibrio nutricional que estabiliza el sistema inmunológico y construye células más fuertes y saludables. Por lo tanto, la sopa es la primera opción para resfriados y enfermedades, cuando el cuerpo está bajo estrés debido a la lucha contra bacterias y virus.

Diferentes huesos tienen características diferentes y únicas. Los huesos más grandes (como la parte inferior de la pierna y la parte superior del brazo) contienen más médula ósea que los huesos pequeños. Las personas con anemia, enfermedades pulmonares, enfermedades inmunes, infecciones crónicas deben comer sopas preparadas con huesos más grandes que son más ricos en médula ósea.

Los huesos grandes tienen más médula ósea. Las sopas de estos huesos se recomiendan para personas con enfermedades inmunes y crónicas.
Los huesos más pequeños contienen más gelatina que los huesos grandes. La gelatina es especialmente útil para la salud del sistema digestivo porque permite la regeneración de las células del sistema digestivo. Las sopas de huesos pequeñas son la mejor estrategia para destruir parásitos como la cándida y para ayudar con el síndrome de permeabilidad intestinal. También se ha demostrado que la gelatina ayuda con otras enfermedades crónicas, como anemia, diabetes, distrofia muscular e incluso cáncer.

La gelatina le da a la comida un sabor excepcional, pero en la década de 1950 fue reemplazada por cubos de sopa y concentrados y sopas de una bolsa con potenciadores del sabor.

Uso de caldo de huesos
El caldo se puede utilizar en la preparación de sopas, guisos, salsas, ragú y en guiso u horneado. También podemos cocer la pasta en caldo de huesos así como usarlo como fondo en cualquier guiso o en las paellas.

Durante los días de invierno, es aconsejable beber una taza de caldo diariamente con el fin de mejorar la salud. Durante la enfermedad y los resfriados y los virus gástricos, el caldo acorta el tiempo de la enfermedad y alivia el estómago.