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7 Diciembre 2020
El caldo de huesos se ha vuelto muy popular recientemente, especialmente entre las personas preocupadas por su salud. Esto se debe a que se cree que tiene muchos beneficios para la salud.
Aunque existe una investigación limitada sobre el caldo de huesos en sí, hay mucha evidencia que sugiere que beberlo puede ser muy beneficioso.
Este artículo analiza más de cerca el caldo de huesos, cómo prepararlo y sus posibles beneficios.
El caldo de huesos se elabora hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de los animales.
Este caldo altamente nutritivo se usa comúnmente en sopas, salsas y salsas. También ha ganado popularidad recientemente como bebida saludable.
El caldo de huesos se remonta a tiempos prehistóricos, cuando los cazadores-recolectores convertían partes de animales no comestibles como huesos, pezuñas y nudillos en un caldo que podían beber.
Puede hacer caldo de huesos con huesos de casi cualquier animal: cerdo, ternera, ternera, pavo, cordero, bisonte, búfalo, venado, pollo o pescado.
También se pueden utilizar médula ósea y tejidos conectivos como pies, pezuñas, picos, mollejas o aletas.
Hacer caldo de huesos es muy sencillo.
Hay muchas recetas en línea, pero la mayoría de la gente ni siquiera usa una receta.
Todo lo que realmente necesita es una olla grande, agua, vinagre y huesos.
Para comenzar, aquí hay una receta fácil que puede seguir:
Ingredientes
Direcciones
Para hacer el caldo más nutritivo, es mejor usar una variedad de huesos: huesos de médula, rabo de toro, nudillos y patas. Incluso puede mezclar y combinar huesos en el mismo lote.
Agregar vinagre es importante porque ayuda a extraer todos los nutrientes valiosos de los huesos y al agua, que es en última instancia lo que consumirá.
También puede agregar verduras, hierbas o especias a su caldo para realzar el sabor.
Las adiciones comunes incluyen ajo , cebolla, apio, zanahoria, perejil y tomillo. Estos se pueden agregar de inmediato en el paso uno.
Como puede ver, el caldo de huesos es increíblemente fácil de hacer. Las siguientes secciones enumeran seis razones por las que puede querer probarlo.
En general, el caldo de huesos es muy nutritivo.
Sin embargo, el contenido de nutrientes depende de los ingredientes que use, ya que cada uno aporta algo diferente a la mesa.
Los huesos de animales son ricos en calcio , magnesio, potasio, fósforo y otros oligoelementos, los mismos minerales necesarios para construir y fortalecer sus propios huesos.
Las espinas de pescado también contienen yodo, que es esencial para la función y el metabolismo saludables de la tiroides
El tejido conectivo le proporciona glucosamina y condroitina, compuestos naturales que se encuentran en el cartílago y que se sabe que apoyan la salud de las articulaciones.
La médula ósea proporciona vitamina A, vitamina K2, minerales como zinc, hierro, boro, manganeso y selenio, así como ácidos grasos omega-3 y omega-6
Todas estas partes animales también contienen la proteína colágeno, que se convierte en gelatina cuando se cocina y produce varios aminoácidos importantes
A medida que los ingredientes hierven a fuego lento, sus nutrientes se liberan en el agua en una forma que su cuerpo puede absorber fácilmente.
Muchas personas no obtienen suficientes de estos nutrientes en su dieta, por lo que beber caldo de huesos es una buena forma de obtener más.
Desafortunadamente, es imposible saber la cantidad exacta de cada nutriente contenido en el caldo porque cada lote de huesos es muy diferente.
Los científicos han descubierto que su salud en general depende en gran medida de la salud de su tracto intestinal.
No sólo es el caldo de hueso fácil de digerir, pero también puede ayudar en la digestión de otros alimentos.
El encontrado gelatina en caldo de hueso natural atrae y retiene líquidos. Es por esto que se coagula adecuadamente preparado de caldo en la nevera
La gelatina puede unirse también al agua en su tracto digestivo, lo que ayuda a los alimentos se mueven a través de su intestino con mayor facilidad.
También se ha demostrado para proteger y curar el revestimiento de la mucosa del tracto digestivo en ratas. Se cree que tienen el mismo efecto en los seres humanos, pero más investigación que hay que hacer para mostrar su eficacia
Un aminoácido en gelatina llamado glutamina ayuda a mantener la función de la pared intestinal y se ha sabido para prevenir y curar una condición conocida como “intestino permeable”
de intestino permeable, que está asociada con varias enfermedades crónicas, es cuando se altera la barrera entre el intestino y el torrente sanguíneo.
Sustancias que su cuerpo normalmente no permite a través de fugas en el torrente sanguíneo, lo que conduce a la inflamación y otros problemas.
Por todas estas razones, el consumo de caldo de hueso puede ser beneficioso para las personas con intestino permeable, síndrome del intestino irritable (IBS), o enfermedad inflamatoria del intestino (IBD), como la colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.
El colágeno es la principal proteína que se encuentra en huesos, tendones y ligamentos.
Durante el proceso de cocción, el colágeno de los huesos y el tejido conectivo se descompone en otra proteína llamada gelatina.
La gelatina contiene aminoácidos importantes que apoyan la salud de las articulaciones.
Contiene prolina y glicina, que su cuerpo usa para construir su propio tejido conectivo. Esto incluye los tendones, que conectan los músculos con los huesos y los ligamentos, que conectan los huesos entre sí.
El caldo de huesos también contiene glucosamina y condroitina, que son compuestos naturales que se encuentran en el cartílago.).
Varios estudios han encontrado que la glucosamina y la condroitina pueden ayudar a disminuir el dolor articular y los síntomas de la osteoartritis .
El caldo de huesos suele ser muy bajo en calorías , pero aún puede satisfacer el hambre.
Los estudios han encontrado que comer sopa con regularidad puede aumentar la sensación de saciedad y puede estar asociado con una disminución del peso corporal y la grasa abdominal.
Además, el caldo de huesos es rico en proteínas, lo que puede ayudar a mejorar el control del apetito, aumentar la pérdida de peso y mantener la masa muscular magra .
Además, un estudio en 53 hombres también encontró que cuando se combina con el entrenamiento de resistencia, el colágeno ayudó a aumentar la masa muscular y a disminuir la grasa corporal .
El aminoácido glicina, que se encuentra en el caldo de huesos, puede ayudarlo a relajarse. Múltiples estudios han encontrado que la glicina ayuda a promover el sueño.
Un estudio encontró que tomar 3 gramos de glicina antes de acostarse mejoró significativamente la calidad del sueño en las personas que tienen dificultades para dormir.
Tomar glicina antes de acostarse ayudó a los participantes a:
Este estudio también encontró que la glicina ayudó a reducir la somnolencia diurna y a mejorar la función mental y la memoria.
Por lo tanto, beber caldo de huesos podría tener beneficios similares.
A continuación, se ofrecen algunos consejos adicionales para preparar y consumir caldo de huesos.
Donde conseguir huesos
En lugar de tirar los huesos y cadáveres sobrantes de las comidas a la basura, guárdalos para hacer caldo.
Puede recoger los huesos en una bolsa y guardarlos en su congelador hasta que esté listo para cocinarlos.
Sin embargo, si no es de los que normalmente compra y come pollos enteros y carne con hueso, es posible que se pregunte dónde puede encontrar huesos de animales para hacer caldo.
Puede solicitarlos en su carnicero de confianza.
La mejor parte es que son muy económicos de comprar. Su carnicero puede incluso dárselos gratis.
Haga todo lo posible para encontrar huesos de pollo de pastoreo o carne de res alimentada con pasto , ya que estos animales serán los más saludables y le brindarán los máximos beneficios para la salud.
Si bien es más fácil preparar caldo en lotes grandes, solo se puede almacenar de manera segura en el refrigerador hasta por 5 días.
Para ayudar a que su caldo dure más, puede congelarlo en recipientes pequeños y calentar porciones individuales según sea necesario.
Desafortunadamente, no hay una respuesta sencilla a esto. Muchas personas recomiendan beber 1 taza (237 ml) de caldo de huesos al día para obtener los máximos beneficios para la salud.
Algunos son mejores que ninguno, así que ya sea una vez a la semana o una vez al día, bébalos con tanta frecuencia como puedas.
Puede beber caldo de huesos solo, pero no a todos les gusta la textura y la sensación en la boca.
Por suerte, hay otras formas de disfrutarlo. Se puede utilizar como base para sopas o para hacer salsas y jugos.
Aquí hay una receta simple de salsa de tomate con caldo de huesos.
Ingredientes
Direcciones
El caldo de huesos contiene muchos nutrientes importantes, algunos de los cuales se sabe que tienen increíbles beneficios para la salud.
Sin embargo, la investigación sobre el caldo de huesos en sí todavía está emergiendo.
Lo que se sabe con certeza es que el caldo de huesos es muy nutritivo y es posible que agregarlo a su dieta proporcione una gran cantidad de beneficios para la salud.
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Le ayudo a sanar, brindándole conocimiento y herramientas. Experto en enfermedades reumáticas, artritis, fibromialgia, fatiga crónica y dolor crónico. Cuento con un magnífico equipo multidiciplinar de almas rebeldes, tenemos en común los huevos y las patatas fritas patreon.com/karimanesr
