PUFAs: Qué son y por qué deberías deshacerte de ellos

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¿Qué diablos son los PUFAs?

PUFA es la abreviatura de ácido graso poliinsaturado. La mayoría de los alimentos entran en las categorías de grasas "insaturadas" o "saturadas".

Nos han dicho durante muchos años que evitemos las grasas saturadas y comamos más grasas insaturadas. Sin embargo, la investigación es muy clara que las grasas saturadas son en realidad muy saludables y beneficiosas para la salud. Por el contrario, los efectos dañinos de las grasas poliinsaturadas (PUFA) simplemente se evitan o no se habla de ellos en la mayoría de los círculos de salud.

Por qué deberías deshacerte de ellos

Los PUFA son grasas altamente inestables. Las grasas tienen una cierta temperatura que hace que se oxiden. La oxidación de las grasas significa que pueden volverse inestables, volverse tóxicas, volverse rancias, etc. La temperatura de oxidación para los PUFA es muy baja.

Las grasas inestables son propensas a la oxidación. La oxidación conduce a los radicales libres. Los radicales libres conducen a un daño celular en su cuerpo que puede manifestarse tanto internamente en forma de órganos / glándulas dañadas como externamente en forma de piel que envejece rápidamente.

Además, quizás lo más aterrador de las grasas oxidadas es que son inflamatorias. 

Además, muchas de estas grasas pueden volverse inestables incluso antes de que entren en su cuerpo. Durante el procesamiento, muchos de estos aceites de "semillas" están expuestos a altas temperaturas, lo que a menudo puede hacer que los aceites se vuelvan rancios.

Además, estos aceites pueden estar expuestos a altas temperaturas durante el viaje, lo que también puede provocar un producto dañado e inestable. Esta es una de las razones por las que muchos de estos aceites se envían en contenedores oscuros y deben refrigerarse.

Principales áreas de efecto de los PUFA:

• Piel
• Metabolismo
• Azúcar en la sangre
• Digestión
• Desintoxicación
• Sistema inmune

¿Cuáles son los mejores alimentos a evitar?

Los PUFA más dañinos son los aceites de cocina líquidos procesados a continuación:

• Aceite de canola
• Aceite de semilla de uva
• Aceite de maíz
• Aceite de soja
• Aceite vegetal genérico
• Aceite de nueces
• Aceite de semilla de algodón
• Aceite de sésamo
• Aceite de cacahuete
• Margarina
• Aceite de linaza

Otros alimentos que tienen altas cantidades de PUFA incluyen semillas de lino y chía, papas fritas, granola y muchas barras energéticas.

Además, la carne de res, los huevos y las aves de corral criados comercialmente tienen altas cantidades de PUFA debido a que los animales son alimentados con una dieta alta en maíz y soja.

Cuando compre productos de origen animal, siempre opte por artículos orgánicos, 100% criados en pastos.

Además, tenga en cuenta que la mayoría de los restaurantes usan productos animales con alto contenido de PUFA y usan aceites de cocina PUFA.

¡Y probablemente el artículo más impactante que es alto en PUFA es el aceite de pescado! Si bien su uso terapéutico durante unos meses podría ser eficaz para reducir la inflamación, el uso diario a largo plazo tiene una serie de implicaciones negativas, puesto que la mayoría de suplementos de aceite de pescado están oxidados.

Eliminación de PUFA

Evite todos los aceites PUFA tanto como pueda.

Siempre use grasas estables al calor para cocinar como aceite de coco, aceite de oliva virgen extra, ghee, mantequilla o sebo.

Dado que es mucho más difícil controlar cómo se preparan los alimentos y de dónde se obtienen, debe limitar la cantidad de veces por semana que come fuera.

Además, consuma alimentos con alto contenido de PUFA como nueces, semillas y pescados grasos en cantidades muy limitadas.

Además, asegúrese de consumir solo productos animales que sean orgánicos, carne de res, huevos, aves de corral y productos lácteos criados en pastos.

Si usted es vegano o vegetariano y las nueces y las semillas son una parte importante de su dieta, puede ser beneficioso consumir grandes cantidades de aceite de coco y complementar con vitamina E.

La vitamina E es un antioxidante muy poderoso y puede ayudar a compensar el daño causado por los PUFA.

Finalmente, coma más grasas saturadas, especialmente en los días en que consumirá PUFA, ya que las grasas saturadas pueden compensar el daño causado por los PUFA.

Tenga en cuenta los PUFA y tome medidas para eliminarlos tanto como sea posible de su vida.

No es consejo médico. Siempre consulte con su profesional médico de confianza.