Beneficios para la salud de remojar el arroz integral

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Nuestros ancestros tenían una sabiduría innata heredada de sus padres y abuelos, recuerdo a mis abuelos remojando el arroz y las legumbres, a veces durante toda la noche y por la mañana desechaban el agua y aclaraban el arroz antes de cocinarlo.

Se ha demostrado que remojar el arroz integral aumenta su digestibilidad, reduce su contenido de ácido fítico y mejora su perfil de nutrientes, particularmente su contenido de ácido gamma-aminobutírico (GABA).

El arroz, un alimento básico para más de la mitad de la población mundial, a menudo se consume en su forma blanca molida. Sin embargo, esta forma carece de muchos nutrientes presentes en el arroz integral, la versión integral del mismo cereal.

Un beneficio clave de remojar el arroz integral es la reducción de su contenido de ácido fítico. El ácido fítico, un compuesto natural en muchas semillas y granos, se une a minerales como el calcio, el zinc y el magnesio en el tracto digestivo, lo que reduce su biodisponibilidad.

Remojar el arroz integral también puede mejorar su perfil de nutrientes. En particular, remojar el arroz integral puede aumentar su contenido de GABA. GABA, un aminoácido natural, actúa como un neurotransmisor en el cerebro humano y está relacionado con un mejor estado de ánimo, inmunidad y salud en general.

La fermentación del arroz integral empapado puede conducir a la producción de probióticos, bacterias intestinales beneficiosas que están vinculadas a una mejor digestión y salud en general

Remojar y fermentar el arroz integral antes de consumirlo puede mejorar el perfil de nutrientes del grano, aumentar su digestibilidad y proporcionar posibles beneficios probióticos.

A medida que continúa la búsqueda de alimentos más saludables y nutritivos, el arroz integral, cuando se prepara adecuadamente, puede ser una valiosa adición a su dieta. 

Una vez cocinado el arroz puede añadir un poco de ghee o mantequilla de calidad, también unas yemas de huevo crudas (huevos camperos de gallinas saludables), es común en Asia enriquecer el arroz con una o dos yemas. 

¿Cómo suele preparar el arroz? Me gustaría leer sus comentarios.

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