Lo peor que puede comer un niño es un zumo industrial y patatas fritas

Pablo Pérez Martínez, especialista en Medicina Interna del Hospital Reina Sofía de Córdoba defiende la dieta como llave para mantener una buena salud. Ha puesto en marcha un ensayo clínico con el que quiere demostrar que se pueden mejorar los problemas de memoria de los mayores con dieta mediterránea más un plus de probióticos.

    La dieta mediterránea con refuerzo de probióticos también se esta          ensayando en grupos de pacientes afectados por la fibromialgia y la fatiga crónica.

-¿Bastaría con comer bien para prevenir el deterioro cognitivo?

-La alimentación es la herramienta más poderosa que tenemos para prevenir y retrasar las complicaciones asociadas a las enfermedades crónicas. Nuestro ensayo clínico quiere demostrar que personas de más de 65 años pueden mejorar su memoria con una dieta saludable con aceite de oliva virgen extra como base y potenciada con un preparado de probióticos. Utilizamos un compuesto que está en el mercado y ha sido testado, pero que no se utiliza para esta indicación. Contaremos con 60 voluntarios que probarán tres dietas distintas en momentos diferentes. Los resultados los tendremos dentro de dos años.

-Debe ser difícil evaluar los resultados, ¿cómo se comprueba si la dieta funciona?

-Recurrimos a técnicas de neuroimagen, psiconeurología y genómica. Son técnicas que se utilizan en la práctica clínica. Medimos la mejora de la actividad metabólica neuronal. Queremos demostrar que los microbios intestinales pueden actuar sobre el sistema nervioso produciendo ciertas sustancias saludables. Si el resultado es positivo bastaría con enriquecer una dieta saludable con bacterias intestinales para retrasar el alzhéimer. Al menos, nos permitiría alargar ese periodo inicial de la enfermedad en el que aún no es muy limitante para el paciente.

-En un país mediterráneo como el nuestro, ¿cuál es el mayor error de alimentación?

-Uno importante es que no conocemos los nutrientes ocultos de los alimentos. Asumimos que lo que compramos en el supermercado son alimentos sanos. Pongo siempre como ejemplo el zumo de tetrabrik. Asumimos que es sano porque es un zumo, cuando esconde azúcares y sales muy dañinas. La costumbre de algunos padres de dar a sus hijos un «donut» u otra bollería industrial con un zumo artificial es de las peores costumbres que podemos inculcar a nuestros niños. Como darles patatas fritas y otros snacks de bolsa, repletos de grasas trans, sales y azúcares. Es lo peor que podemos darle a un niño. Otro de nuestros grandes problemas es la falta de cultura nutricional. Todo el mundo sabe que el aceite de oliva es bueno, pero muy pocos saben por qué lo es y por qué un aceite de oliva virgen extra es un alimento único por sus propiedades saludables.